LadyR-食.攝.旅人。

初牛是間丼飯專門店，秉持對食材的堅持，

牛肉丼飯是店內的招牌料理，絲毫不馬虎，

每碗丼飯上都被牛肉鋪的扎扎實實的，一點縫隙也捨不得留，

真的讓人不經想問，老闆！你真的有賺錢嗎？

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位於松德路上，鄰近信義區與五分埔，鵝黃色的木質門面，在這一住宅區中顯得特別醒目。

初牛以牛鼻環為概念設計的招牌，讓我在遠處就注意到了，頗有巧思。

為了穩固品質，店家只販售丼飯與小食，不愛牛肉者也有雞肉、魚肉等其他選擇。

黃、白、灰，三色為主調的工業風格裝潢，簡潔清爽，空間富有年輕感，不帶有壓力。

店內共有吧台區與長桌區兩個區塊，約可容納二十幾位客人，

但當日約下午一點半到達時，用餐時間已過店內仍舊滿座，

只好趁著店家逼近中間休息時段再來拍照，生意實在也太好了！

直燒雪花牛丼＄139

選用培根部位，刷上店家特製醬汁炙燒，肉片厚度適中，

雖是薄片依保有口感嚼勁，油脂分布均勻，表現不錯！

其實當下看到這碗丼飯時，真是蠻驚訝的，一百來元居然可以吃到雪花牛丼飯，

夾起後發現不僅是薄薄一層，居然總共有兩層厚實的牛雪花，太誇張了！

厚切牛排丼＄239(5oz)加大＄319(10oz)

嚴選一頭牛只有十二份的嫩間部位，精準的控制於五分熟不見血水。

外皮帶有陣陣的焦香味，入口軟嫩，再大口扒著道地台灣米飯，太罪惡了！

初牛在米飯與小菜的挑選上也很用心，配菜選用季節時蔬，今日是清爽的花椰菜與粉絲，

牛肉油花帶來的微膩感也有醃製的柚子蘿蔔做搭配，所以你一定會想狠心地將所有食材都吃完，

在此強烈建議女生千萬不要點加大，會吃不完。

豪氣肋眼牛丼＄539

再來就是店家的重頭戲了，丼飯竟奢侈地使用了Ｃab等級且是肋眼部位，

且是整塊牛肋眼，份量大到碗根本裝不下，老闆是在做慈善事業嗎？

肋眼像來是我最喜愛的牛排部位，大理石油花分佈均勻，油脂更佳飽滿豐厚，

只加鹽與胡椒稍微調味，肉質還透著粉紅，釋出了最根本的鮮甜，油花完美的在口中融化，

若可以接受的話我覺得三分熟會更美味呢！

天使紅蝦＄70（點丼飯+$50)

一般居酒屋才會出現的明蝦，在初牛也吃得到，一整隻快比我的手掌還長，

雖然殼有點難蛻去，不過蝦味鮮甜，吃起來小狼狽也在所不辭呢！

推薦順序：厚切牛排>肋眼>雪花牛

初牛的老闆是由知名燒肉店出來自己創業的，帶著對牛肉一樣固執的堅持，

才有了這間心血，店內不只牛肉出色，丼飯整碗的菜色也搭配十分均勻，

不會太飽亦不會過度膩口，如此高ＣＰ值用心的店家，值得來訪。

初牛｜ＦＢ

地址. 台北市信義區松德路126號. 

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